健康
2022-04-04 04:29:47
日報

疫情|長者染疫 加速康復飲食貼士

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長者染疫 加速康復飲食貼士 長者染疫 加速康復飲食貼士

疫情下長者屬高危群組,若家中長者不幸染疫,飲食上須特別注意。飲食上應維持營養多元化,確保吸收足夠蛋白質及維他命。另外,如長者有長期病患,除了定期服藥外,選食材時亦要留心。

養和醫院註冊營養師莫穎姍稱,「染疫後長者胃口或轉差,故飲食上建議以高熱量及高蛋白質為主,如魚及豆腐。長者確診期間亦應多補充維他命C、D和鋅,多飲水及採取抗炎飲食。」

增強免疫力

莫穎姍指,「長者可從奇異果、柑、三色椒及西蘭花等食物補充維他命C,又建議每日抽15至20分鐘曬太陽,以補充維他命D,減低進入深切治療部的風險及縮短住院時間。」另可視乎情況進食深海魚、動物肝臟及雞蛋。同時可透過肉類及全穀類食物補充鋅,有助增強免疫力。

補充水分非常重要,莫穎姍建議一日飲用6至8杯水,若長者覺得「口淡淡」則可轉飲清湯、淡茶或淡果汁。確診後身體會處於發炎狀態,建議採取抗炎飲食,多吃抗氧化蔬果及含奧米加3脂肪酸的食物,如堅果、雞蛋及深海魚,同時減少食甜食、炸物及飽和脂肪。

長期病患照顧要點

糖尿病患者確診新冠病毒後或出現急性高血糖,併發症風險更高。莫穎姍表示,患者須定期檢查血糖,而輕症長者可少食多餐以免碳水化合物攝取量太大;低血糖者則可透過含糖流質飲品快速補充糖分。

高血壓患者應盡量放鬆心情,減低染疫壓力影響。莫穎姍認為可選鈉質較低的粟米和豆類罐頭,及在烹調前先用水沖洗。另可多用天然香草和食物來提升風味,如番茄、洋蔥及蒜頭等。高膽固醇患者應避免食用罐頭、急凍或即食食品等,莫穎姍建議可食用蜂窩豆腐、雞扒、豬肉片、餃子、白魚蛋及牛丸等,醬汁則選較健康的青醬、番茄、黑椒檸檬、乳酪醬、減鹽麵豉及香草。

腎病患者應採用低蛋白和低鈉飲食,並確保獲取足夠碳水化合物和適量的油分。高血鉀者需留意蔬果的分量,可選較低鉀的罐頭如粟米及鷹嘴豆,或急凍椰菜花及椰菜花飯;而高血磷者應留意肉類和乾貨,可考慮急凍蝦和帶子。

食物煮軟身易進食

養和醫院註冊營養師羅銘駿早前曾照顧家中確診長者飲食,「喉嚨痛或令長者咀嚼及吞嚥能力減弱,建議將食材煮得較腍身,並以蒸、炆、灼為主,避免硬身菜;肉類則可選無骨,盡量去皮切碎。」患者的情緒和心情可能影響食慾,建議煮食時加少許橄欖油增加風味,或稍為放鬆飲食限制,確保患者獲取足夠營養。水果方面,羅銘駿建議批皮及切粒,如長者有喉嚨痛則應避免橙這類較酸的水果。

長者染疫 加速康復飲食貼士

透過飲食改善腸道生態平衡,可提升免疫力。

餐單例子

早餐:南瓜肉絲粥
午餐:肉碎蒸水蛋或冬菇蒸肉餅、蒜蓉菜心
小食:花生醬三文治
晚餐:節瓜雲耳炒雞柳或鮮茄洋蔥牛肉、蒜蓉炒生菜
水果:香蕉、蘋果、藍莓或士多啤梨
湯水:粟米紅蘿蔔滾瘦肉湯

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